Pastéis de Nata: A portugál krémes csoda

Ha Portugáliában jársz, a Pastéis de Nata az egyik első édesség, amit mindenképp ki kell próbálnod. Ez a kis, kerek krémes sütemény a portugál konyha egyik legikonikusabb íze, amely a helyiek és a turisták kedvence egyaránt.

Az édesség eredete

A Pastéis de Nata eredete a 18. századi Lisszabonhoz közeli Jerónimos-kolostorba vezethető vissza. A kolostor szerzetesei tojásfehérjét használtak a ruháik mosás utáni keményítéséhez, így rengeteg tojássárgája maradt, amit sütemények készítésére kezdtek el használni. A híres Pastéis de Belém receptje azóta is titkos, és csak a lisszaboni Belém negyedben található eredeti cukrászdában készítik, amelynek a szerzetesek eladták a receptet.

Érdekességek

• A Pastéis de Nata mindig frissen, enyhén melegen a legfinomabb.

• A süteményt gyakran porcukorral és fahéjjal tálalják.

• Napjainkban már világszerte népszerű, a cukrászdákban és a szupermarketekben is kapható konzerv vagy fagyasztott változatban.

• A portugálok gyakran kávéval együtt fogyasztják reggelire vagy uzsonnára.

Pastéis de Nata - Recept otthonra

Ha szeretnéd kipróbálni otthon, íme egy egyszerű változat:

Hozzávalók (kb. 12 darabhoz):

• 1 csomag leveles tészta

• 250 ml tejszín

• 250 ml tej

• 6 tojássárgája

• 150 g cukor

• 2 ek liszt

• 1 tk vaníliakivonat

• 1 citrom reszelt héja

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.

2. A tejet és tejszínt öntsd egy lábasba, add hozzá a reszelt citromhéjat, és melegítsd fel.

3. Közben a tojássárgáját keverd össze a cukorral és a liszttel, majd lassan öntsd hozzá a forró tejes keveréket. Folyamatosan kevergetve főzd, amíg krémes állagú lesz.

4. A leveles tésztát nyújtsd ki, vágj belőle köröket, és bélelj ki velük muffin-formákat.

5. Töltsd meg a tésztakosarakat a krémmel, és süsd 15–20 percig, amíg a krém aranybarnára sül és a tészta ropogós lesz.

6. Tálalás előtt szórhatsz rá fahéjat vagy porcukrot.

Összegzés

A Pastéis de Nata nem csupán egy sütemény, hanem a portugál kultúra és történelem ízletes kis darabja. Egy falat ebből a krémes finomságból, és máris érezheted az Atlanti-óceán sós levegőjét és a lisszaboni kolostorok nyugalmát.