Kopi Luwak - egy nagyon drága kávé története
- Panna
- jún. 29.
- 2 perc olvasás
Frissítve: 2 nappal ezelőtt
Ha máshonnan nem is, a Bakancslista című filmből ismerheted ennek a különleges kávénak a nevét: a Jack Nicholson által megformált szereplő esküszik erre az italra, mondván ez a világ legjobb kávéja, barátja (akit Morgan Freeman játszik) deríti ki, hogyan is készül, aztán ezen nagyot nevetnek.
Balin minden nyilvánosan látogatható kávéültetvény egyik fő attrakciója a kóstoló program, ahol a kopi luwakot is kipróbálhatod, és mesélnek a készitése folyamatáról is. A legtöbb helyen megnézheted azt a helyes kis állatot is, “akinek” a világhírű kávét köszönhetjük.
A híres kávé neve két részből áll
A kopi maga a kávé indonéz nyelven, a luwak pedig a cibetmacska-fajtát jelenti, amely ezt a kávét “előállítja”. Ugyanis ez a kávé úgy jön létre, hogy a cibetmacska megeszi a kávészemeket, majd nemes egyszerűséggel kikakilja. A kávészemek egészét ez az állat nem emészti meg, csak a héját - így a kávé egy alapos tisztítást követően fogyasztható állapotba kerül, miután átment a cibetmacska tápcsatornáján.
Ez az eljárás egyébként igen régi, még onnan származik, amikor a holland telepesek leigázták Indonéziában a helyi lakosságot. Mivel a kávé értékesnek számított, a hollandok megtiltották az őslakóknak, hogy fogyasszanak belőle, de az indonézek megfigyelték, hogy a cibetmacska megeszi, majd kiűríti a kávészemeket, ezért ezt összegyűjtötték, és így a tilalom ellenére ők is tudtak kávézni.
Miért lett a Kopi Luwak kávé annyira híres és drága?
Egyrészt azért, mert a cibetmacska csak a legérettebb és legjobb minőségű kávészemeket eszi meg.
Másrészt, az állat emésztése során a kávé egy erjedési folyamaton megy keresztül, ami különleges ízt ad. Az előállítás mennyisége is limitált, nyilván.
Csak a kávészemek héját emészti meg a cibetmacska, ami azért jó, mert a héj adja a kevésbé finom, savas-kesernyés ízt. Lebontja a kávé fehérje-tartalmát, és ami megmarad, a szakértők szerint sokkal finomabb, mint bármely más kávé.
Az eredmény egy krémes, kissé csokoládé-jellegű (ezt mondták, én a csoki ízt nem éreztem), különleges íz. Időnként némi gyümölcsös ízvilág is érezhető, mert a cibetmacska sok gyümölcsöt eszik…
Fontos tudni, hogy a kopi luwakot hamisítják, legtöbbször másfajta kávéval keverik.
Ezen kívül az is kiderült, hogy a fogságban tartott cibetmacska által előállított kávé nem olyan finom, vélhetően azért, mert az állat stresszes a ketrec miatt, ezért nem olyan az emésztése, mint ha szabadon élne.
Az sem mindegy állítólag, milyen fajta cibetmacskáról van szó, mert a maláj jobb a “kávéemésztésben”, mint az afrikai társa.
Mindenesetre, ha nem is szokunk rá, érdemes egyszer megkóstolni, hogy véleményt mondhassunk erről a furcsa kávéfajtáról. Én kipróbáltam, őszintén nem értettem annyira, mi olyan extra benne, de biztos csak én nem vagyok eléggé kifinomult ízlésű. Az viszont nagyon érdekes volt, hogy láthattam, hogyan készül.
A cibetmacska pedig nagyon aranyos!
Hozzászólások